まつたけずし
ボブとアンジー

ボブとアンジー

まつたけずし

2人前 60分 346kcal/人
まつたけは特に栄養価が高い食品というわけではないのですが、独特の香り成分(マツタケオール)を含むなど、うれしい働きも持っています。また、コレステロールを低下させる作用もあるとされています。

材料(2人分)

1合(180ml)
大さじ1/2
だし汁(昆布)
約210ml
(合わせ酢)
 酢
25ml
 砂糖
大さじ1
 塩
小さじ1
 うま味調味料
少々
まつたけ
小4本
(下味)
 だし汁
大さじ2
 みりん
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 ゆず果汁
大さじ1/2
三つ葉(軸)
適量

作り方

  1. (すし飯を作ります) 米は洗って水気を切り、炊飯がまに入れ、酒を加え、だし汁で水加減をし、約30分間浸漬させて炊き上げ、熱いうちに合わせ酢と合わせ、小さめの俵形に握ります。
  2. まつたけは焼き、縦半分にさき(または4つ割り)、下味を付けます。
  3. 三つ葉はサッとゆでます。
  4. (1)に汁気を切った(2)をのせ、(3)で結びます。