豆腐のムニエルバターソース
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐のムニエルバターソース

2人前 25分 424kcal/人
大豆イソフラボンは、女性ホルモンと似た働きをしますので、骨粗しょう症の予防効果があるとされています。型崩れしにくい木綿豆腐には、特にミネラル類が多く含まれますので、カルシウムもとれてさらに効果的です。

材料(2人分)

木綿豆腐
1/2丁
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1/4個
じゃがいも
小1個
ピーマン(赤)
1個
パセリ
大さじ1
バター
50g
白ワイン
50ml
レモン果汁
大さじ1
レモン(スライス)
2枚
薄力粉
適量
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 豆腐は軽く水切りして2枚にスライスし、塩をします。
  2. ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいも、ピーマンはマッチ棒状に切ります。
  3. フライパンにバター(20g)を熱し、薄力粉をまぶした(1)の両面をこんがり焼きます。
  4. (3)のフライパンをきれいにしてバター(30g)を熱し、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもを順に炒め、ピーマンも加えます。
  5. 野菜はしんなりすれば、白ワイン、レモン果汁を加え、塩、こしょうで味を調え、みじん切りしたパセリを加えます。
  6. 器に(5)を敷き、(3)を盛り、レモンを飾ります。