イカフェ(いかの刺身)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

イカフェ(いかの刺身)

4人前 15分 67kcal/人
コチュジャンは、もち米こうじ、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品で、唐辛子みその一種です。コチュジャンに含まれるカプサイシンは、代謝をよくして身体を温める効果があるので、冷え性の改善に期待がもてます。

材料(4人分)

いか(刺身用)
2/3杯
水菜
70g
青じそ
4枚
パプリカ(赤)
1/5個
とうもろこし(冷凍)
15g
(A)
 コチュジャン
大さじ1と1/3
 砂糖
大さじ1と1/3
 酢
大さじ1と1/3
 にんにく(おろし)
小さじ2/3

作り方

  1. いかは4cmの長さ、1cm幅に切ります。いかは繊維にそって切るとかたくなるので、繊維を切る方向に切ります(繊維はいかの頭から足の方向に通っています)。厚みのある種類のいかを使う場合は、削ぎ切りにするとさらに食べやすくなります。
  2. 水菜は3~4cmの長さに切ります。青じそは小さめにちぎります。
  3. パプリカは4cmの長さの太めの千切りにします。
  4. とうもろこしはサッと湯通しし、水気を切ります。長くゆでると、とうもろこしの風味がなくなってしまいます。※とうもろこしが旬の時期は生のとうもろこしを使うとさらに風味が良くなります。
  5. (A)の材料を混ぜ合わせ、(1)を和えます。(2)、(3)、(4)も混ぜて器に盛ります。※コチュジャンとは、唐辛子(コチュ)の醤(ジャン=調味料)という意味です。もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする唐辛子みそのことで、ビビンバなどにも使われる、韓国料理には欠かせない調味料です。