鶏のトマトだしマリネ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

ワタナベ マキ

鶏のトマトだしマリネ

2人前 20分 260kcal/人
ごま油でカリカリに焼いた鶏肉をトマトでマリネします。トマトのフレッシュな酸味がおいしい。

材料(2人分)

鶏もも肉(大)
1枚(350g)
マリネ液
 トマト(大)
2個(600g)
 しょうが
2かけ
 だし
3/4カップ
 塩
小さじ1
少々
小麦粉
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 鶏肉は常温に戻して塩をふり、皮側に小麦粉を薄くはたく。【マリネ液】のトマトはヘタを取って粗いみじん切りにする。
  2. 保存容器に【マリネ液】の材料を合わせておく。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。脂が出たら紙タオルで吸い取りながら焼く。焼き目がついてカリッとしたら裏返し、弱火にして8分間ほど焼いて火を通す。熱いうちに食べやすい大きさに切り、(2)につける。【マリネ液】ごと器に盛る。

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