はくさいロールの煮もの

ベターホームのお料理教室

はくさいロールの煮もの

4人前 45分 144kcal/人
煮汁のたっぷりしみこんだはくさいがおいしい、冬におすすめのおそうざいです

材料(4人分)

はくさい(中葉)
8枚(約500g)
とりひき肉
200g
干ししいたけ
4枚
ねぎ
1本
1/2個
しょうが汁
小さじ1
小さじ1/4
A
 だし
カップ2
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/4
しめじ
1パック(100g)
水どきかたくり粉
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
ゆずの皮(飾り用・せん切り)
少々

作り方

  1. 干ししいたけは、ぬるま湯につけてもどします。
  2. はくさいは、熱湯でしんなりするまでゆで、水気をきります。(1)のしいたけは、軸をとってみじん切りにします。ねぎもみじん切りにします。卵はほぐします。しめじは石づきを落とし、小房に分けます。
  3. ボールに、肉、しいたけ、ねぎ、卵、しょうが汁、塩を加え、ねばりが出るまでよく混ぜます。8等分します。
  4. 巻きやすくするため、(2)のはくさいの芯の中央部分に、5~6cm長さの切りこみを縦に2本入れます。葉先に(3)をのせ、両側を折って根元に向かって軽く巻きます。
  5. 鍋にAを合わせ、煮立てます。(4)を並べ、落としぶたと鍋のふたをして、弱火で約30分煮こみます。煮あがる前にしめじを加え、鍋のふたをしてさらに2~3分煮ます。
  6. 水どきかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止めます。器に盛り、ゆずを散らします。

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