豚肉とチンゲンサイのいためもの

ベターホームのお料理教室

豚肉とチンゲンサイのいためもの

4人前 20分 263kcal/人

材料(4人分)

豚肩ロース(薄切り)
200g
a
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
干ししいたけ
5~6枚
しょうが
大1かけ
チンゲンサイ
2株(300g)
卵白
1/2個
かたくり粉
小さじ2
サラダ油
大さじ3
b
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
少々
こしょう
少々
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 肉は4~5cm長さに切り、aで下味をつけて10分おきます。bは合わせます。
  2. 干ししいたけは水でもどしてそぎ切り、しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。チンゲンサイは根元を切り、縦半分に切り、4~5cm長さに切ります。肉に卵白をつけ、かたくり粉をまぶします。
  3. 中華鍋に油大さじ2を熱し、しょうがの半量をいため、香りが出たら肉を広げて入れ、両面を焼いてとり出します。
  4. 油大さじ1をたし、残りのしょうがをいためます。香りが出たら、しいたけ、チンゲンサイの茎をいため、肉、チンゲンサイの葉を入れ、bを加えます。塩、こしょうをふったあと、ごま油をまわし入れ、火を止めます。

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