イワシのベッカフィーコ風
写真家: マルコメ

マルコメ

イワシのベッカフィーコ風

2人前 30分 426kcal/人
イタリアのシチリア島で愛されるベッカフィーコという鳥を模したお惣菜。みそパウダーで美味しくいただきます!鮮度の良い小ぶりのイワシで作リましょう。[3]で隙間なく並べると形が崩れずきれいに仕上がります。

材料(2人分)

イワシ 小ぶりなもの
8尾(可食部180g)
レモン(薄切り)
1/2個
ローリエ
5枚
(a)
 パン粉
40g
 アーモンド(粗みじん切り)
10g
 パセリ(みじん切り)
大さじ1
(b)
 オーガニックみそパウダー かつお昆布だし
大さじ1
 ケチャップ
大さじ2
 オリーブオイル
大さじ2
 レモン汁
大さじ1

作り方

  1. ボウルに(a)の具材と、(b)の調味料をよく混ぜ合わせ、8等分して手で握り円筒状にととのえる。(下ごしらえ)
  2. [1]を開いたイワシで巻き、つまようじで止める。
  3. 耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、[2]を隙間なく並べてパン粉(分量外)をまぶす。
  4. 半分に切ったレモンとローリエを隙間に挟み、230°Cのオーブンで10~15分ほど香ばしく焼く。

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