豚肉のにんにくみそ焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

豚肉のにんにくみそ焼き

料理家

河野 雅子

2人前 20分 370kcal/人
魚焼きグリルで7割ほど火を通したら、にんにく入りのみそを塗って香ばしく焼きます。表面をみそが覆うのでパサつかず、ジューシーです。

材料(2人分)

豚ロース肉(豚カツ用)
2枚(240g)
パプリカ(黄)
1/2個(150g)
A
 ねぎ
10cm
 にんにく(小)
1かけ
 みそ
大さじ1と1/2

作り方

  1. 豚肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。キッチンばさみで脂肪と赤身の間の筋を3~4か所切る。筋を切っておくと、焼いたときに反り返って火が通りにくくなるのを防げる。
  2. 【A】のねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろし、みそと混ぜ合わせておく(にんにくみそ)。
  3. パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。
  4. 魚焼きグリルに豚肉を並べ、両面焼きの場合は中火で4~5分間焼く。片面焼きの場合は、中火で約6~7分間焼いて返す。
  5. いったん取り出し、混ぜておいた【A】を上面に塗る。
  6. パプリカを並べ、再びグリルに入れ、両面焼きも片面焼きも3~4分間焼く。片面焼きの場合は、途中でパプリカを返す。
  7. 取り出して、豚肉は食べやすい大きさに切る。器に盛り、パプリカを添える。