牛肉のこぶ巻き煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉のこぶ巻き煮

4人前 60分 222kcal/人
昆布には、ぬるぬるした成分で水溶性食物繊維であるフコイダンや、カルシウムなど日本人に不足しがちといわれる栄養素がたっぷりと含まれています。だしをとるだけではもったいない優れた食品です。

材料(4人分)

牛もも肉(ブロック)
250g
昆布(薄めのもの)
50g
だし汁(昆布)
3カップ
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
実山椒
大さじ1

作り方

  1. 牛肉は1.5cm角の棒状に切ります。
  2. 昆布はひたひたの水につけてやわらかくし、20cmの長さに切り分けます。
  3. (2)の昆布に(1)をのせて巻き、たこ糸でところどころ結んでおきます。
  4. 鍋に(3)を並べ、(2)のだし汁を入れて火にかけ、アクを取りながら20分程煮ます。砂糖、みりん、酒を加えてしばらく煮、しょうゆを加えて、やわらかくなるまで40~50分煮ます。最後に実山椒を加えてサッと煮ます。
  5. たこ糸をはずし、食べやすい大きさに切り分けます。

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