根菜のグラタン

ベターホームのお料理教室

根菜のグラタン

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 314kcal/人
ごろごろっと大きく切った根菜はクリームソースと相性抜群

材料(4人分)

生たら
4切れ(400g)
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
バター
10g
さといも
200g
小さじ1/2
にんじん
40g
ごぼう
1/2本(80g)
ねぎ
1本
A
 水
カップ3
 スープの素
大さじ1
少々
こしょう
少々
粉チーズ
大さじ3
パセリ(葉をつむ・飾り用)
適量
ホワイトソース
 バター
30g
 小麦粉
大さじ2
 牛乳
カップ2

作り方

  1. たらは、食べやすい大きさに切ります。塩小さじ1/3、こしょうをふって10分おき、下味をつけます。
  2. さといもは皮をむいて乱切りにします。塩小さじ1/2でもんで、ぬめりをとります。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらします。にんじんも乱切りにします。ねぎは3~4cm長さのぶつ切りにします。
  3. 鍋にA、(2)の野菜を入れて中火にかけ、ごぼうがやわらかくなるまで煮て、汁気をきります(煮汁は、そのままスープになります)。
  4. たらの水気をふきとり、小麦粉大さじ1をまぶします。フライパンにバター10gを溶かし、たらを軽く色づくまで焼きます。
  5. フライパンの汚れをふきとり、バター30gを溶かします。小麦粉大さじ2を加え、弱火でいためます。全体が泡立ってふわっとしたら、牛乳を一度に加え、かき混ぜます。とろみが出るまで、煮ます。
  6. (5)に(3)(4)を加えてひと混ぜし、塩、こしょうで味をととのえます。
  7. 耐熱皿に(6)を入れ、粉チーズをふります。230度(ファンなし)のオーブンで約10分焼きます。パセリを飾ります。