ガスパチョ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ガスパチョ

ボブとアンジー

4人前 25分 421kcal/人
冷たく冷やしたガスパチョは、ビタミンCやリコピンなど抗酸化作用のある成分を多く含む夏野菜がたっぷり入って、夏の紫外線対策に働く一品です。疲労回復に働くにんにくも入っているのでスタミナアップにも役立ちます。

材料(4人分)

きゅうり
2/3本
トマト(完熟)
3個
玉ねぎ
1/3個
ピーマン
1個
にんにく
1片
バゲット
1/2本
赤ワインビネガー
70ml
マヨネーズ
50ml
パプリカパウダー
大さじ2
オリーブ油
大さじ4
400ml
少々
こしょう
少々
(浮き実)
 ゆで卵
1個
 きゅうり
1/2本
 トマト
1/2個
 ピーマン
1/4個
 玉ねぎ
1/4個
 バゲット
4切れ

作り方

  1. きゅうりはざく切りにし、トマトは湯むきして皮、種を取ってざく切りにします。
  2. ピーマンは種を取り、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにします。
  3. バゲットは、白い部分だけを赤ワインビネガーに浸します。
  4. (1)~(3)、マヨネーズ、パプリカパウダー、オリーブ油、少量の水をミキサーにかけ、シノワでこします。
  5. 再びミキサーにかけてシノワでこし、残りの水、塩、こしょうを加えて、冷蔵庫で冷やします。
  6. 器に注ぎ、好みの浮き実を添えます。 ★浮き実…きゅうり、湯むきして皮、種を取ったトマト、種を取ったピーマン、ゆで卵は各々5mm角に切ります。玉ねぎは5mm角に切り、塩をふって軽くもみ、水にさらして水気を切ります。バゲットは白い部分だけを1cm角に切ります。