豚肉ロール
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚肉ロール

4人前 60分 452kcal/人
豚肉は糖質が分解してエネルギー源になるのを助けるビタミンB1を多く含み、スタミナアップに役立ちます。長ねぎやしょうがなどの代謝を活発にする食材と合わせてとると、いっそう効果的です。

材料(4人分)

豚肉(薄切り)
200g
豚ひき肉
400g
長ねぎ
1本
にんじん
中1本
グリーンアスパラガス
1/2束
(A)
 溶き卵
1/2個
 酒
大さじ1
 片栗粉
大さじ1
 パン粉(生)
大さじ3
 しょうが汁
小さじ1
 塩
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
(B)
 オリーブ油
大さじ1
 ぽん酢しょうゆ
大さじ3
 ゆずこしょう
適宜
(付け合わせ)
 プリーツレタス
適量
 ミニトマト
適量

作り方

  1. 長ねぎはみじん切りにします。グリーンアスパラガスは根元1cmを切り落とします。にんじんは、グリーンアスパラガスと同じくらいの長さのものを2~3本切り出し、残りはみじん切りにします。グリーンアスパラガス、にんじんは塩(分量外)をひとつまみ入れた湯で下ゆでします。
  2. ボウルに豚ひき肉と(1)の長ねぎ、みじん切りにしたにんじん、(A)の全てを加えて、ねばりが出るまで混ぜます。
  3. 巻きすに、豚肉(薄切り)の半量を横15cm×縦30cm程度の大きさになるように敷き詰めます。
  4. (3)の上に(2)の半量を1cmの厚さになるようにのばします。
  5. 一番手前ににんじん、グリーンアスパラガスの半量をのせ、これを芯にして巻きずしの要領で巻きます。これを2本作ります。
  6. (5)をアルミホイルできっちりと包み、所々につまようじで穴を開けます。
  7. 圧力鍋に湯(3カップ)を入れ、蒸しかごに(6)を並べてふたをして強火にかけます。蒸気が出てきたら中火で15分間加圧し、火を止めて10分間蒸らします。
  8. アルミホイルに包んだまま冷まし、冷めてから1cmくらいに切り分け、プリーツレタス、ミニトマトを添えます。
  9. 合わせた(B)を付けていただきます。
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