えびと野菜のフリッターの2色ソース添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびと野菜のフリッターの2色ソース添え

4人前 25分 644kcal/人
さつまいもやれんこんは、ビタミンCが豊富な食材です。ビタミンCはコラーゲンとともに、肌の弾力やハリを高める働きがあるので、コラーゲンを含むえびとは美肌作りに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

えび
中12尾
少々
少々
さつまいも
中1本
れんこん
中1本
ブロッコリー
1株
揚げ油
適量
(衣)
 卵白
1個
 卵黄
1個
 小麦粉
75g
 牛乳
50ml
 ビール
25ml
(ツナソース)
 ツナ(缶詰)
80g
 マヨネーズ
大さじ2~3
 しょうゆ
大さじ1
(カクテルソース)
 トマトケチャップ
1/2カップ
 ウスターソース
大さじ2
 玉ねぎ(みじん切り)
大さじ1
 練りからし
小さじ1
 レモン果汁
小さじ1
(添え物)
 ミニトマト
適量
 レモン
適量
 プリーツレタス
適量

作り方

  1. えびは殻と背わたを取り、塩、酒少々をふっておきます。さつまいもは洗って水気を取り1cm程度の厚さに、れんこんは皮をむいて1cmの厚さに切ります。ブロッコリーは洗って小房に分けます。
  2. ソースの材料を各々混ぜ、2色のソースを作っておきます。(ツナソースはフードプロセッサーで合わせます。)
  3. ボウルに卵黄、牛乳、ビールをよく混ぜます。そこへツノが立つまで泡立てた卵白を合わせ、さらにふるった小麦粉をサックリと加え、衣を作ります。
  4. 揚げ油を160℃に熱し、水気を取ったさつまいも、れんこん、ブロッコリー、えびに衣を付けて揚げます。
  5. お皿に(4)のフリッターを盛り付け、それぞれのソースを添えます。
  6. 彩りにミニトマト、レモン、プリーツレタスを添えます。