スペアリブのグリーンソース添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

スペアリブのグリーンソース添え

2人前 45分 645kcal/人
スペアリブはコラーゲンを豊富に含んでいます。コラーゲンは皮膚や骨と深くかかわり、不足するとたるみやシミの原因になります。また、豚肉はビタミンB1も豊富で、疲労回復や美肌効果が期待できます。

材料(2人分)

豚スペアリブ
2本(300g)
(下味)
 塩
少々
 こしょう
少々
(A)
 ローリエ
1枚
 にんにく
1片
 ローズマリー
1枝
 セージ
少々
少々
こしょう
少々
グリーンリーフ
40g
クレソン
4本
オリーブ油
大さじ2
(B)
 にんにく
1/3片
 アンチョビ(フィレ)
2/3枚
 ケッパー
大さじ2/3
 ピクルス
7g
 イタリアンパセリ
15g
 バジル
4g
 ワインビネガー(赤)
小さじ1
 EVオリーブ油
60ml
 塩
小さじ1/4
 こしょう
適量

作り方

  1. 鍋に湯を沸かして(A)を加え、スペアリブをゆでます(30分)。
  2. ゆで上がれば表面の水分をふき、下味をすり込みます。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱して、スペアリブに焼き色を付けます。
  3. グリーンリーフ、クレソンは適当な大きさに手でちぎり、塩、こしょう、残りのオリーブ油(大さじ1)をかけます。
  4. (B)を合わせてミキサーにかけます。器に(3)、(2)のスペアリブを盛り、ソースをかけます。
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