かじきのココナッツ煮

ベターホームのお料理教室

かじきのココナッツ煮

2人前 20分 235kcal/人
かじきは年中手に入り、使いやすい魚。エスニック風味で、目先を変えてみましょう

材料(2人分)

かじき
2切れ(200g)
少々
こしょう
少々
ゆでたけのこ
100g
香菜
小1株(10g)
にんにく
小1片
赤とうがらし
1/2本
サラダ油
大さじ1
A
 ココナッツミルク
小1/2缶(85g)
 ナンプラー
小さじ1
 オイスターソース
小さじ1
 酒
大さじ1

作り方

  1. かじきは2つに切り、塩・こしょう各少々をふって、5分ほどおきます。
  2. たけのこは4~5cm長さ、5mm幅に切ります。香菜は1cm長さに切ります。にんにくはみじん切りにします。とうがらしは種を除き、3~4つに切ります。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、かじきの両面を中火でさっと焼いて、とり出します。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにく、とうがらしを加え、弱火でいためます。香りが出たら、たけのこを加えて、さっといためます。かじきをもどし、Aを加えて、中火で2~3分煮ます。
  4. 煮汁が少なくなり、とろみが出てきたら、火を止めます。器に盛り、香菜をのせます。
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