さんまのはさみ焼き

ベターホームのお料理教室

さんまのはさみ焼き

4人前 20分 386kcal/人

材料(4人分)

さんま
小4尾(500g)
たまねぎ
1/4個(50g)
しょうが
小1かけ(10g)
白みそ
小さじ2
小麦粉
小さじ1/3
小麦粉
大さじ1
大さじ1
大さじ2
小かぶ
4個(60g)
カップ1/2
みりん
カップ1/3

作り方

  1. 小かぶは縦横に切り目を入れ、塩水(水カップ2に塩大さじ1)に10分ほどつけたあと、ひと煮立ちさせたみりんと酢を合わせた甘酢につけておきます。
  2. さんまは頭と内臓をとり、腹開きにして骨を除き、横半分に切ります。
  3. たまねぎ、しょうがはみじん切りにし、みそ、小麦粉小さじ1/3と混ぜ合わせます。
  4. さんま全体に小麦粉大さじ1をふり、(3)をのせて2つ折りにします。
  5. フライパンに油をひき、さんまを入れます。両面に焼き色がついたら、酒をふってふたをし、蒸し焼きにします。
  6. 器に盛り、(1)の菊花かぶを添えます。
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