ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース

料理家

河野 雅子

2人前 10分 400kcal/人
生のキャベツにアツアツの豚肉炒めをかけて、混ぜて食べます。手でちぎったキャベツは断面がギザギザで、甘辛ソースがとてもよくからみます。

材料(2人分)

春キャベツ
1/4個(250g)
豚バラ肉(薄切り)
150g
しょうが
15g
ごま油
大さじ1/2
A
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1

作り方

  1. キャベツは角の部分に包丁を斜めに入れて芯を切り落とし、太い軸の部分を切り離す。軸の部分は薄切りにしてみそ汁などに入れるとよい。
  2. 葉の部分は小さめの一口大にちぎり、器に盛っておく。
  3. しょうがはせん切りにし、豚肉は5~6cm幅に切る。
  4. フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら豚肉を加え、肉をほぐしながら炒め合わせる。
  5. 肉の色が変わってきたら【A】を加え、強めの中火にして全体にからめながら炒める。煮汁が半量くらいになったら、火を止めて(2)のキャベツに煮汁ごとかける。