ゴーヤーとにんじんのチヂミ

ベターホームのお料理教室

ゴーヤーとにんじんのチヂミ

2人前 20分 332kcal/人
ビタミンCの多いにがうりと、カロテンの豊富なにんじんの組み合わせ。肉か魚介入りの副菜と合わせ、たんぱく質をプラスしましょう。

材料(2人分)

豚ばら肉(薄切り)
50g
にがうり(ゴーヤー)
1/2本(100g)
にんじん
3cm長さ(30g)
少々
じゃがいも
1個(150g)
A
 小麦粉
大さじ4
 卵
1/2個
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ1/2
ごま油
大さじ1
たれ
 酢
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. にがうりは縦半分に切り、種の部分を除いて、3mm厚さに切ります。にんじんはせん切りにします。それぞれ塩をまぶし、7~8分おいて、しんなりしたら水気をしぼります。豚肉は1cm幅に切ります。
  2. じゃがいもは皮をむき、ボールにすりおろします。Aを混ぜ、(1)を加えて全体を混ぜます。
  3. フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、(2)をスプーンで5~6cm大に落とします(約8個)。焼き色がつくまで約2分焼き、裏返して少し押し、ふたをして2~3分焼きます。ふたをとり、1分ほど焼いて、パリッとさせます。たれを添えます。
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