和風ブイヤベース

ベターホームのお料理教室

和風ブイヤベース

2人前 20分 194kcal/人
こんぶだしと食材の魚介でうま味たっぷり。キャベツは煮くずれやすいので、大きめに切って煮こみます

材料(2人分)

キャベツ
約1/4個(300g)
生たら
1切れ(100g)
えび(有頭)
大2尾(80g)
あさり(砂抜きずみのもの)
6個
じゃがいも
1個(150g)
たまねぎ
1/4個(50g)
A
 こんぶ
5cm
 水
400ml
トマト
1個(200g)
B
 酒
大さじ2
 トマトケチャップ
大さじ1/3
 カレー粉
小さじ1
 塩
小さじ3/4
 しょうゆ
小さじ1/4

作り方

  1. 鍋にAを入れて、30分以上浸しておきます。
  2. じゃがいもは1cm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきります。キャベツは3cm厚さのくし形に、たまねぎは薄切りにします。トマトは皮を湯むきして、1.5cm角に切ります。
  3. たらは4つに切ります。えびはひげを半分の長さに切り、背わたを除きます。あさりは洗います。
  4. (1)の鍋を火にかけ、煮立ち始めたら、こんぶをとり出します。Bと2を加えてふたをして、じゃがいもに火が通るまで煮ます。
  5. (3)を加えて、ふたをずらしてのせ、5分ほど煮ます。