かぶのえび射込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かぶのえび射込み

4人前 45分 137kcal/人
かぶやえび、白身魚は脂肪分が少なくカロリーの低い食材です。たっぷり食べてもカロリーが気にならないのがうれしいですね。ダイエット中の方や、生活習慣病が気になる方にお勧めのメニューです。

材料(4人分)

かぶ
小4個
米のとぎ汁
適量
片栗粉
適量
えび
80g
白身魚
40g
(A)
 塩
小さじ1/3
 酒
大さじ1
 だし汁
大さじ1
 卵白
1/4個
にんじん
1/2本
生湯葉
2枚
三つ葉
4本
(B)
 だし汁
3カップ
 薄口しょうゆ
大さじ1
 みりん
小さじ2
 酒
小さじ2
水溶き片栗粉
適量
少々

作り方

  1. かぶは上部1/4の所を横に切り、中身をくりぬいて、米のとぎ汁で下ゆでします。
  2. えびは殻と背わたを除き、白身魚とともに小切りにして、フードプロセッサーにかけ、(A)を加えて混ぜます。
  3. (1)のかぶの水気をよくふき取り、片栗粉をふって(2)を詰めます。
  4. 鍋に(3)を並べ、合わせた(B)を注ぎ、弱火で煮含めます。途中で好みの形に抜いたにんじん、湯葉を加えて煮ます。
  5. 塩熱湯で三つ葉をサッとゆで、結び三つ葉にします。
  6. 器にかぶ、にんじん、湯葉、三つ葉を盛り、残った(4)の煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付けてあんを作り、上からかけます。