大豆とごぼうのカレー

ベターホームのお料理教室

大豆とごぼうのカレー

4人前 45分 548kcal/人
大豆とごぼう、対照的な歯ざわりが楽しい食物繊維たっぷりのヘルシーカレー

材料(4人分)

合びき肉
200g
大豆水煮缶詰
1缶(150g)
ごぼう
1/2本(100g)
A
 セロリ
1本
 赤ピーマン
2個(80g)
 たまねぎ
1個(200g)
 にんにく
1片
バター
20g
カレー粉
大さじ1
B
 湯
カップ2
 固形スープの素
1個
 ローリエ
1枚
カレールウ
30g
トマトケチャップ
大さじ1
少々
こしょう
少々
ごはん
600g

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげて小口切りにし、水にさらして水気をきります。Aはみじん切りにします。
  2. 厚手の鍋に半量のバターを溶かし、たまねぎを薄く色づくまでいためます。残りのバターと(1)を加え、なじむまでいためます。
  3. 肉を加えてパラパラになるまでいため、カレー粉を加えます。大豆とBを加え、ふたをして中火で約20分煮ます。
  4. カレールウ、トマトケチャップを加えて約10分煮、塩、こしょうで味をととのえます。

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