長いものポテトサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

長いものポテトサラダ

2人前 25分 120kcal/人
じゃがいもよりカロリーが低いので、ダイエット向きのポテトサラダに仕上がります。カリウムなどのミネラル分もじゃがいもより豊富です。

材料(2人分)

長いも
150g
玉ねぎ
10g
きゅうり
1/3本
少々
(A)
 マヨネーズ
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/6
 酢
小さじ1
 こしょう
少々
ミニトマト
2個

作り方

  1. 長いもは、皮をむき、1.5cmの厚さの輪切りにします。耐熱皿に並べ、ラップで覆い、電子レンジで4~5分加熱し、熱いうちにフォークで潰します。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、塩をふってもみ、水にさらし、水気を絞ります。きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
  3. (A)を混ぜ合わせ、(1)、(2)を和え、器に盛り、ミニトマトを添えます。
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