しめじのコンソメスープ
ボブとアンジー

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しめじのコンソメスープ

4人前 45分 57kcal/人
しめじなどのきのこは、食物繊維が豊富で低カロリーです。便秘になりやすく、肌がかさかさになるのは食物繊維が不足しているサインです。食物繊維をたくさんとって、便の量を増やし、腸の解毒をしましょう。

材料(4人分)

しめじ
50g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
ピーマン(赤)
1個
パセリ
少々
ブイヨン
4カップ
白ワイン
大さじ1
少々
こしょう
少々
バター
大さじ1

作り方

  1. しめじは石突きを取って洗い、小房に分けます。
  2. ピーマンは千切り、パセリはみじん切りにします。にんじん少々はしめじの形に飾り切りして、ピーマンとともにサッとゆでます。
  3. 残りのにんじんと玉ねぎはどちらも薄切りにします。
  4. バターで(1)のしめじを炒めて、取り出します。
  5. (3)をしんなりするまで炒め、ブイヨンを加えて煮込みます。
  6. (5)をこし、(4)、白ワイン、塩、こしょうを加えて、アクを取ります。
  7. 器に(6)をそそいで、(2)を浮かします。
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