ほたて貝柱のオイスターソース炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ほたて貝柱のオイスターソース炒め

ボブとアンジー

4人前 15分 184kcal/人
オイスターソースのコクと、ほたてのうま味がやめられないおいしさです。ほたてのうま味成分タウリンは、生活習慣病予防や疲労回復に効果が期待されます。また、味のアクセントとなるしょうがは、冷え性対策や血行促進効果が期待でき、冬に欠かせない食材です。

材料(4人分)

ほたて貝柱
12個
(下味)
 酒
小さじ2
 しょうが汁
小さじ1
 片栗粉
大さじ1
生しいたけ
4枚
マッシュルーム
4個
チンゲン菜
1株
サラダ油
大さじ2
長ねぎ(みじん切り)
1/4本
しょうが
10g
(合わせ調味料)
 酒
大さじ2
 オイスターソース
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/3
 砂糖
小さじ1
 ごま油
小さじ1
 片栗粉
小さじ2

作り方

  1. ほたて貝柱は横半分に切っておきます。ボウルに入れ、下味の調味料を合わせ、軽くもんで味をなじませます。
  2. 生しいたけは石突きを取り、厚めにスライスし、マッシュルームはくし形に切ります。チンゲン菜は水洗いし、根元を削り、葉を切り落として、縦に4等分します。しょうがはやや太めの千切りにしておきます。
  3. 合わせ調味料は小さなボウルに合わせておきます。(1)のほたて貝柱は熱湯にサッと通し、水気を切っておきます。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、生しいたけ、マッシュルームを炒めます。途中、チンゲン菜を加えてサッと炒め、取り出しておきます。
  5. 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、長ねぎ、しょうがの千切りを炒めます。ほたて貝柱を加えて炒め、(4)を戻したら、強火で炒めます。合わせ調味料を回し入れ、手早く炒めます。