れんこんのひき肉はさみ焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

れんこんのひき肉はさみ焼き

料理家

大庭 英子

2人前 20分 260kcal/人
こんがり、シャキッと焼いたれんこんの間から、ひき肉のうまみがジュワーッ。ひき肉にみそを混ぜておくので、味つけが簡単なレシピです。

材料(2人分)

れんこん(大)
2/3節(250g)
ひき肉ダネ
 鶏ひき肉
150g
 ねぎ(みじん切り)
大さじ3
 酒
大さじ1
 みそ
大さじ1
かたくり粉
少々
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. ボウルに【ひき肉ダネ】の材料を入れ、手で練り混ぜて6等分にする。
  2. れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし(全体備考参照)、12枚用意する。水でサッと洗い(全体備考参照)、水けを拭く。まな板に並べ、上面にかたくり粉をふる。(1)を1つずつのせて平らにし、残りのれんこんをかぶせてはさむ。れんこんは同じくらいの大きさのものを2枚1組にし、【ひき肉ダネ】をはさむ。かたくり粉のついた面を下にしてかぶせるとはがれにくくなる。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を並べ入れる。2~3分間焼いたら返し、ふたをして、弱火で2~3分間焼く。フライ返しと菜箸ではさむとはがれにくく、返しやすい。表面を香ばしく焼いてから、ふたをして中までしっかり火を通す。