かじきとトマトのソテー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

かじきとトマトのソテー

料理家

河野 雅子

2人前 15分 340kcal/人
トマトの角がなくなるくらいに加熱すると、うまみがギュッと凝縮し、食べごたえのあるソースに。シンプルに焼いたかじきが、とっておきの一皿になります。

材料(2人分)

トマト(小)
2個(250g)
かじき(切り身)
2切れ(200g)
たまねぎ
20g
白ワイン
大さじ1
ベビーリーフ
適量
こしょう
小麦粉
適量
サラダ油
子どもメモ:手順6でしっかりと加熱し、白ワインのアルコールが残らないようにする

作り方

  1. トマトは縦半分に切り、V字の切り込みを入れてヘタを除く。
  2. 縦半分に切り、重ねたまま倒して6等分に切って約2cm角にする。
  3. たまねぎはみじん切りにする。かじきは塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶす。
  4. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、(3)のかじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、弱火にして約2分間焼いて中まで火を通す。火を止めて取り出し、器に盛る。
  5. (4)のフライパンにサラダ油大さじ2を足して中火にかけ、たまねぎを入れて炒める。透明感が出てきたらトマトを加え、強めの中火で炒める。
  6. トマトの角がなくなってきたら、白ワインを加える。煮立ったら約1分間煮て、塩小さじ1/5、こしょう少々で味を調える。
  7. (4)のかじきにかけ、ベビーリーフを添える。
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