チーズ入りかぼちゃコロッケ

ベターホームのお料理教室

チーズ入りかぼちゃコロッケ

2人前 20分 508kcal/人
じゃがいもよりも下ごしらえがらくな、かぼちゃを使ったコロッケ。皮つきのまま電子レンジにかけて、フォークでつぶすだけです。フライ衣は、小麦粉に卵を混ぜてしまい、手間をさらにはぶきます

材料(2人分)

かぼちゃ
250g
A
 バター
10g
 塩
小さじ1/6
 こしょう
少々
カマンベールチーズ
50g
B
 小麦粉
大さじ1
 とき卵
大さじ1
 水
大さじ1/2
パン粉
カップ1/4
サラダ油
適量
〈つけ合わせ〉
 キャベツ
50g
 しその葉
3枚

作り方

  1. かぼちゃは種とわたをとり、皮のきたないところをけずりとります。4つに切ります。皿に皮を上にしてのせ、ラップをかけます。電子レンジで5~6分、やわらかくなるまで加熱します。
  2. キャベツとしそはせん切りにします。
  3. かぼちゃは熱いうちに皮ごとフォークなどでつぶし、Aを加えて混ぜます。4等分にしてさまします。
  4. チーズは4等分に切ります。Bは合わせます。
  5. (3)のまん中にチーズを置き、包みながら、小判形にまとめます。4つ作ります。
  6. (5)にB、パン粉を順につけます。
  7. 深めのフライパンに油を1cm深さほど入れ、高温(170~180℃)に温めます。(6)を入れて1~2分、色よく揚げます。器にコロッケと(2)を盛ります。

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