ふろふき大根・変わりみそ
ボブとアンジー

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ふろふき大根・変わりみそ

ボブとアンジー

4人前 45分 245kcal/人
寒い季節にうれしい、ほかほかのふろふき大根です。水分が約90%を占め、低カロリーの大根はダイエット中の方の味方です。大根は葉に近いほうがやわらかくて甘味があるので、ふろふき大根に向いています。

材料(4人分)

大根
約900g
米のとぎ汁
適量
だし昆布(10cm角)
1枚
(チーズみそ)
 白みそ
60g
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ2
 モッツァレラチーズ
40g
(鶏みそ)
 鶏ひき肉
60g
 赤みそ
50g
 砂糖
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1と1/2
 酒
大さじ2
 しょうが汁
小さじ2
(こしょうみそ)
 白みそ
40g
 信州みそ
30g
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ1と1/2
 酒
大さじ2
 白こしょう(あらびき)
小さじ1/3

作り方

  1. 大根は2cmの厚さくらいの輪切りにし、少し厚めに皮をむき、米のとぎ汁でやわらかくゆで、水でしばらくさらします。
  2. 鍋にだし昆布、水気を切った(1)、たっぷりの水を加えて煮立て、弱火にして大根が温まるまで煮ます。 (チーズみそを作ります)
  3. 白みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、焦がさないように弱火で練り、トロッとした感じになれば粗熱を取り、おろしたモッツァレラチーズを加えます。 (鶏みそを作ります)
  4. 鶏ひき肉は熱湯をサッと通してほぐします。赤みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、焦がさないように弱火で練り、トロッとした感じになれば鶏ひき肉としょうが汁を加えます。 (こしょうみそを作ります)
  5. 白みそ、信州みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、焦がさないように弱火で練り、ポッテリとした感じになれば火を止め、あらびき白こしょうを加えます。
  6. 器に大根を盛り、好みの調味みそをかけていただきます。