じゃがいもの麻婆風あんかけ

ベターホームのお料理教室

じゃがいもの麻婆風あんかけ

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4人前 20分 246kcal/人
じゃがいものやさしい味と麻婆風味のあんがベストマッチ。えのきを加えることで、あんがよくからみます。香菜を添えると2倍おいしくなるので、あればぜひのせましょう

材料(4人分)

じゃがいも(メークイン)
3~4個(500g)
A
 スープの素
小さじ1/2
 水
カップ1
ねぎ
1本
にんにく
1片
しょうが
1かけ(10g)
えのきだけ
1袋(100g)
豚ひき肉
150g
サラダ油
大さじ1
豆板醤
小さじ1
B
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ2
 甜麺醤
大さじ1
 スープの素
小さじ1/2
 水
カップ1
C
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
ごま油
小さじ1
香菜(好みで)
1枝

作り方

  1. じゃがいもは3cm長さ、1~2cm角の拍子木切りにし、水にさらして、水気を切ります。鍋にAを合わせて、じゃがいもを入れます。落しぶたをして、じゃがいもがやわらかくなるまで、中火で5分ほど煮ます。
  2. ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  3. えのきは根元を落とし、長さを3等分に切って、ほぐします。香菜は2~3cm長さに切ります。
  4. B、Cはそれぞれ合わせます。
  5. フライパンに油を熱して(2)を入れ、弱火で香りが出るまでいためます。ひき肉を加えていため、パラパラになったら、豆板醤を加えて混ぜます。えのきを加えてさっといためます。
  6. (5)にBを加えて1~2分煮ます。Cでとろみをつけ、ごま油を回し入れて、火を止めます。器に(1)を盛り、あんをかけて香菜をのせます。