筍と鶏肉のマスタードみそ炒め
写真家: マルコメ

マルコメ

筍と鶏肉のマスタードみそ炒め

2人前 15分 285kcal/人
筍と鶏肉を大きめにカットして豪快に盛り付けます。茹でた筍を使います。具材は炒め回さず、焼き目をつけます。調味料は事前にあわせておくと便利です。

材料(2人分)

鶏もも肉
200g
筍の水煮
100g
青ねぎ(わけぎ、九条ねぎ等)
10g
ディジョンマスタード
小さじ2
オリーブオイル
小さじ1
(a)
 田楽みそ
大さじ1と1/2
 粒マスタード
小さじ2

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。皮目がぱりっとして香ばしい焼き色がついたら裏返しながら端に寄せ、空いた部分に筍を広げてふたをし、蒸し焼きにする。(鶏肉は両面合わせて約8分焼く。筍は蒸し焼きの途中で裏返す)(下ごしらえ)
  2. 余分な脂をペーパータオルなどで除いてから 混ぜ合わせた(a)を入れて炒め合わせたら弱火にし、ディジョンマスタード、青ねぎを加えてさっと合わせて火を止め、器に盛る。

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