すずきのソテー 野菜の赤ワイン煮添え

ベターホームのお料理教室

すずきのソテー 野菜の赤ワイン煮添え

2人前 20分 248kcal/人
赤ワインの香りでおしゃれに魚を食べます。

材料(2人分)

すずき
2切れ(200g)
小さじ1/6
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
にんにく(薄切り)
小1かけ(5g)
オリーブ油
大さじ1と1/2
〈野菜の赤ワイン煮〉
 たまねぎ
1/2個(100g)
 赤パプリカ
1/4個(40g)
 ズッキーニ
4cm長さ(40g)
A
 赤ワイン
50ml
 ワインビネガー(または酢)
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
 スープの素
小さじ1/4
 塩
小さじ1/6

作り方

  1. ワイン煮の野菜を切る。たまねぎは5mm幅の薄切りにし、長さを半分に切る。パプリカとズッキーニも同じくらいの棒状に切る。
  2. すずきに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を温め、(1)の野菜を軽く炒める。Aを加えて中火にし、汁気が少なくなるまで煮る。皿に盛りつける。
  4. フライパンを洗い、オリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で温める。にんにくが色づいたらとり出し、すずきを入れる。中火で両面を色よく焼いて火を通す。
  5. 皿の野菜の上に、すずきを盛りつけ、にんにくを散らす。