フルーツのトマトカップサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

フルーツのトマトカップサラダ

4人前 45分 274kcal/人
トマトの赤い色「リコピン」は、抗酸化物質で活性酸素を消す働きをするため、動脈硬化の予防に役立ちます。さっぱりした酸味は疲労回復に効果的です。善玉の腸内細菌を増やすヨーグルトは、料理にも積極的に取り入れましょう。

材料(4人分)

トマト
4個
レタス
大4枚
きゅうり
1本
りんご
1/2個
グレープフルーツ
1/2個
ゆで卵
1個
(ドレッシング)
 プレーンヨーグルト
50ml
 マヨネーズ
1/2カップ
 塩
少々
 こしょう
少々
カッテージチーズ
大さじ3

作り方

  1. レタスは洗って、適当にちぎっておきます。
  2. トマトは上部を切り落とし、中身をくりぬいてカップを作ります。※中身はドレッシングに使います。
  3. きゅうり、りんごは5mm角に切り、グレープフルーツは袋から出して2~3つに切ります。ゆで卵の白身は粗く刻み、黄身は裏ごしします。
  4. (2)でくりぬいたトマトの中身は種を取って裏ごしし、ドレッシングの材料と混ぜ合わせます。
  5. (3)の黄身以外の材料を(4)のドレッシングで和えます。
  6. (2)のトマトカップに(1)を敷き、(5)を詰めて、カッテージチーズ、黄身を飾ります。