土鍋でパエリア!カレー風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

土鍋でパエリア!カレー風味

6人前 45分 389kcal/人
えびやあさりに含まれるタウリンには、コレステロールを下げる働きがあるとされています。また、鶏手羽先はコラーゲンを豊富に含んでいますので、美肌作りに役立ちます。美容や健康に役立つ成分がたっぷりとれるメニューです。

材料(6人分)

2カップ
鶏手羽先
4本
トマト
2個
えび
4尾
あさり(砂出し済み)
12個
ピーマン(黄)
1/2個
ピーマン(赤)
1/2個
さやいんげん
8本
オリーブ(ブラック)
8個
にんにく(みじん切り)
大さじ1
オリーブ油
大さじ5
チキンブイヨンの素(固形)
2個
カレー粉
小さじ3
小さじ1
こしょう
少々
3カップ

作り方

  1. 米はといで水気を切っておきます。えび、あさりはサッと水で洗い、トマトは1cmの角切り、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切り、さやいんげんはサッと塩(分量外)を入れた熱湯でゆでておきます。
  2. 土鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れ、にんにくのみじん切りを炒めます。香りが出てきたら、鶏肉とトマトを入れて軽く炒めてから、チキンブイヨンの素、カレー粉、塩、こしょうを加え、さらに炒めます。鶏肉に焦げ目が付いたら水を加え、水の量が2/3程度になるまで煮詰めます。
  3. フライパンに残りのオリーブ油(大さじ3)を熱し、米を透き通るまで炒めます。
  4. (2)の土鍋から鶏肉を一旦取り出してから(3)の米を入れます。鶏肉を土鍋に戻し、ピーマンを並べ、ふたをして強めの中火で10分間加熱します。
  5. 水分が無くなってきたら、えび、あさり、オリーブを入れ、さらに6分間弱火で炊きます。米に少し芯が残る程度で火を止め、さやいんげんを加えてさらに5分蒸らします。

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