ごまみそうどん 棒々鶏風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ごまみそうどん 棒々鶏風

4人前 25分 488kcal/人
ごまには必須脂肪酸であるリノール酸や食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミンEなどが含まれています。そのほか、セサミン、セサミノールなどの微量成分があり、抗酸化作用が期待できます。ごまは炒ってすることにより、栄養素が吸収されやすくなります。

材料(4人分)

きしめん
300g
鶏もも肉
200g
(A)
 長ねぎ
1/3本
 しょうが(薄切り)
2~3枚
きゅうり
1/4本
(B)
 卵
1個
 塩
少々
サラダ油
適量
(ごまみそつゆ)
 ごま(白)
大さじ8
 信州みそ
40g
 砂糖
大さじ4
 酢
大さじ2
 しょうゆ
1/2カップ
 だし汁
4カップ
すりごま
適量

作り方

  1. 鍋に鶏肉、(A)、ひたひたの水を入れて火にかけ、アクをとりながら約20分ゆで、そのまま冷まして棒状に切ります。
  2. きゅうりはスライスします。(写真のように輪違いきゅうりを作っても良いでしょう。)
  3. (B)で薄焼き卵を焼き、4cmの長さの短冊切りにします。
  4. 白ごまをいり、すり鉢でよくすり、調味料を加え、だし汁でのばし、ごまみそつゆを作ります。
  5. 器に(4)をはり、ゆでたうどんの水気を切って入れ、(1)~(3)をのせてすりごまをふります。

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