サフランの冷たいパスタスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

サフランの冷たいパスタスープ

4人前 60分 144kcal/人
小腹がすいたときにもぴったりのスープは、食物繊維やカリウムが含まれ、むくみの改善も期待できます。サフランは更年期障害の緩和や不眠症の改善に効果的と言われておりますが、子宮収縮作用が報告されているので妊婦の方は控えておいた方がよいでしょう。

材料(4人分)

カッペリーニ
100g
じゃがいも
1個(約100g)
にんじん
80g
セロリ
60g
ブイヨン
6カップ
(A)
 ローリエ
1枚
 セロリの葉
適量
 にんじんの皮
適量
 パセリの茎
適量
サフラン
1つかみ
適量
こしょう
適量
パセリ(みじん切り)
適量

作り方

  1. 野菜はさいの目に切ってゆで、冷やします。
  2. ブイヨンに(A)を加え、ひと煮立ちさせてから布ごしします。サフランを加え、塩、こしょうで味を調え、氷水に当てて冷やします。
  3. カッペリーニはゆでて、冷水にとって冷まし、水気を切ります。器に(1)とともに盛り、(2)を注いで、パセリを浮かべます。