貝柱と野菜のいためもの

ベターホームのお料理教室

貝柱と野菜のいためもの

4人前 20分 185kcal/人

材料(4人分)

ほたて貝柱(生)
200g
a
 塩
少々
 酒
大さじ1/2
かたくり粉
大さじ1/2
にんじん
30g
干ししいたけ
2枚
きゅうり
1本
カリフラワー
200g
b
 ねぎ(みじん切り)
5cm
 しょうが(みじん切り)
1かけ
サラダ油
大さじ3
c
 水
1カップ
 鶏がらスープの素
小さじ1
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
d
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 貝柱は塩水(水カップ1+塩小さじ1/2)で洗って、厚みを半分に切り、aとかたくり粉をふります。
  2. にんじんは4cm長さのたんざく切り、しいたけはもどしてそぎ切り、きゅうりは3~4mm厚さの斜め切りにします。カリフラワーは小分けして、かためにゆでます。
  3. c、dをそれぞれ合わせます。
  4. 油大さじ1を熱し、貝柱を手早くいため、皿にとります。油大さじ2を加えてbをいため、(2)の野菜を順に加えます。貝柱をもどしてcを加え、煮立ったらdを加え、ごま油を入れます。
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