あいなめの木の芽焼き

ベターホームのお料理教室

あいなめの木の芽焼き

4人前 20分 106kcal/人

材料(4人分)

あいなめ
2尾(約500g)
木の芽
20枚
<たれ>
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
そら豆(さやつき)
250g
 水
カップ2
 塩
小さじ1

作り方

  1. あいなめはうろこをとって三枚におろし、腹骨をすきとります。
  2. 皮を下にしてまな板に置き、端から皮だけを残して切り目を入れます。2つに切ります。
  3. 木の芽はきざみます。たれの材料を小鍋で2~3分煮てとろみをつけ、木の芽を合わせます。
  4. 焼き網を熱し、(2)を身のほうから焼きます。全体が白くなったら、はけで(3)のたれを塗りながら焼きます。
  5. そら豆はさやから出し、塩を加えた熱湯でゆでます。皮をむき、半分に切ります。
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