レタスもつ鍋
ボブとアンジー

ボブとアンジー

レタスもつ鍋

4人前 45分 332kcal/人
レタスにはβ-カロテンが多く含まれ、粘膜を強化して風邪などの感染症を防ぐ働きが期待できます。切ったときに出る乳白色の汁には、精神を安定させ、眠りを誘うラクッコピコリンという成分が含まれますので、寒い冬には鍋にして多くとりたい食材です。

材料(4人分)

もつ(下処理済でゆでたのもの)
600g
レタス
1玉
にら
2束
もやし
1袋
えのきたけ
1袋
(煮汁)
 だし汁(昆布)
6カップ
 鶏がらスープの素
大さじ1
 にんにく(薄切り)
4片
 しょうが(千切り)
1片
 赤唐辛子(種を取って小口切り)
1本
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ4
すりごま(白)
適量

作り方

  1. もつは熱湯でサッとゆで、ザルにあげ、大きければ食べやすく切ります。
  2. レタスは手で大きめにちぎります。にらは4~5cmの長さに切ります。もやしはひげ根を取り、洗って水気を切っておきます。えのきたけは石突きを取り、ほぐします。
  3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら、煮汁の材料を全て入れてよく混ぜ合わせます。(1)のもつも加え、少し火を落とします。
  4. (3)が再度煮立ったら、にら、もやし、えのきたけを入れ、全体がしんなりしたら、レタスを加えてサッと火を通します。器に取り分け、すりごまをかけていただきます。

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