シーフードリゾット

ベターホームのお料理教室

シーフードリゾット

2人前 45分 522kcal/人
冷え性に効くサフランを使って

材料(2人分)

米カップ1
はまぐり(殻付き)
4個
えび(有頭)
4尾(120g)
いか
1/2はい
たまねぎ
中1/2個
トマト
1/2個
にんにく
1片
サフラン
小さじ1/4~1/3
ぬるま湯
カップ1/4
オリーブ油
大さじ1と1/2
A
 固形スープの素
2個
 水
カップ4
パセリのみじん切り
1枝

作り方

  1. はまぐりは、砂抜きをしてよく洗います。
  2. サフランはぬるま湯に10分ほどつけておきます。
  3. たまねぎとにんにくは、それぞれみじん切りにします。トマトは皮と種をとり、7~8mm角に切ります。
  4. えびは背わたをとります。いかは、わたと軟骨をとりのぞいて皮をむき、1cm幅に切ります。
  5. Aを鍋に入れて火にかけ、スープを作ります。
  6. 別の鍋でオリーブ油とにんにくを弱火でいためます。香りが出たらたまねぎを入れ、すき通るまでいためます。
  7. (6)に米を、洗わずに入れていためます。米がすき通ったら、(5)を熱いまま2、3回に分けて加え、そのつど全体を合わせます。
  8. トマトと(2)を汁ごと加え、弱火でふたをして15分ほど煮ます。さらに(1)(3)(4)を入れて、ふたをしないで5分ほど煮ます。皿に盛ってパセリをふります。

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