えびのパン揚げ
4人前 45分 419kcal/人

材料(4人分)

しばえび(殻つき)
500g(正味300g)
豚背脂
40g
食パン(サンドイッチ用)
3枚
A
 かたくり粉
大さじ1
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/2
 しょうが汁
小さじ1
 卵白
1/2個
ごま(白)
大さじ4
揚げ油
適量

作り方

  1. えびは背わたをとり、頭と殻をとって、細かくきざみます。
  2. 豚背脂は包丁で細かくきざみます。
  3. (1)(2)とAをクッキングカッターに入れ、約30秒かけます(または(1)(2)をすり鉢ですり、Aを加えてさらにすります)。
  4. 食パンは、みみを除き、(3)のすり身をのせ、水でぬらしたナイフで平らにします。
  5. トレーか皿にごまを広げ、(4)のすり身の面を押しつけて一面にごまをつけます。
  6. 揚げ油を中温(160℃)に熱し、ごまのついているほうを下にして入れ、うすく色づくまで約5分、からりと揚げます。
  7. 1枚を3~4つに切り分けます。