切り干し大根とベーコンの洋風煮
ボブとアンジー

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切り干し大根とベーコンの洋風煮

4人前 45分 189kcal/人
切り干し大根はむくみ予防に役立つカリウムや骨を丈夫にするカルシウム、便秘改善に役立つ食物繊維を豊富に含んでいる女性にうれしい食材です。日持ちのする食材ですので、常備しておくと便利です。

材料(4人分)

切り干し大根
80g
ベーコン
4枚
ミニトマト
5個
バター
大さじ1
サラダ油
大さじ1
(A)
 コンソメの素
1個
 水
2と1/2カップ
 こしょう
少々
 トマトピューレー
大さじ2
パセリ
適量

作り方

  1. 切り干し大根は水を2~3回取り替えて洗い、ごみや汚れを取ります。ボウルにひたひたになるぐらいの水を入れて10分ぐらい戻します。しっかり水気を切って3~4cmの長さに切ります。
  2. ベーコンは短冊に切り、ミニトマトは4等分に切ります。
  3. 鍋にバターとサラダ油を入れて熱し、(1)の切り干し大根と(2)のベーコンを炒めます。全体に油が回ったら、(A)を加えて煮ます。煮汁が半分以下になったら、ミニトマトを加えて軽く煮ます。
  4. 器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らします。

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