こごみの白あえ
4人前 10分 118kcal/人
こごみの代わりに水煮のわらびでもおいしく作れます

材料(4人分)

こごみ
1パック(50g)
にんじん
50g
こんにゃく
1/3枚
A
 だし
カップ1/4
 うすくちしょうゆ
小さじ2
 酒
小さじ1
 みりん
小さじ1
もめんどうふ
1丁(300g)
B
 練りごま
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ2
 塩
小さじ1/3

作り方

  1. こごみは、塩少々(材料外)を入れた湯でさっとゆでて水にとります。水気をきり、2cm長さに切ります。
  2. にんじん、こんにゃくは2cm長さのたんざく切りにし、こんにゃくはさっとゆでます。
  3. 鍋にAを合わせ、(1)(2)を入れて煮汁がなくなるまで5分ほど煮、ざるにとってさまします。
  4. 湯をわかします。とうふをあらく切って入れ、ふたたび沸とうしたら、ぬれぶきんにとります。軽くしぼります。
  5. (4)をボールかすり鉢に入れ、よくすり混ぜます。Bを加え、さらに混ぜます。
  6. (3)を(5)であえ、器に盛ります。