パプリカのマリネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

パプリカのマリネ

4人前 60分 52kcal/人
パプリカにはビタミンCが豊富に含まれ、このメニューで1日の推奨量をとることができます。さらに他の野菜のビタミンCに比べて保存に強いのが特徴です。ビタミンC補給メニューとして作り置きしておきましょう。

材料(4人分)

パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
トマト
1個
(調味料)
 ワインビネガー(白)
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 フレンチマスタード
小さじ1/2
 砂糖
小さじ1/2
 EVオリーブ油
大さじ1
パセリ(みじん切り)
少々

作り方

  1. パプリカは焼き網またはオーブンで表面がまっ黒になるまで焼き、冷水に取って皮をむきます。ヘタと種を除き、2~3cm角に切ります。
  2. トマトは皮を湯むきし、1.5cm角に切ります。
  3. ボウルに塩、こしょう、ワインビネガー、マスタード、砂糖を合わせ、(1)、(2)をよく和え、オリーブ油を混ぜ合わせます。
  4. 冷蔵庫で30分~1時間冷やします。
  5. 器に盛り付け、パセリのみじん切りをのせます。