フラメンカエッグ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

フラメンカエッグ

4人前 45分 204kcal/人
トマトには強い抗酸化作用を持つリコピンが含まれていますので、美容や健康に役立つ野菜です。リコピンは油と一緒にとるとさらに吸収がよくなりますので、トマトソースはリコピンを効率よくとることができます。

材料(4人分)

8個
ハム
2枚
ピーマン(赤)
1個
グリーンアスパラガス
8本
(トマトソース)
 ホールトマト(缶詰)
300g
 玉ねぎ
大さじ2
 にんにく
小1/2片
 ローリエ
1枚
 オリーブ油
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. トマトソースを作ります。鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りした玉ねぎ、にんにくを炒め、潰したホールトマトとローリエを加えて煮込みます。塩、こしょうで味を調えます。
  2. グラタン皿に薄くバター(分量外)を塗り、(1)を敷きます。
  3. 卵を割り入れ、4つ切りにしたハム、細長く切ったピーマン、サッとゆでたグリーンアスパラガスを彩りよく並べ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃前後、約3~5分)。

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