鮭の柚庵みそ焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭の柚庵みそ焼き

4人前 25分 266kcal/人
ホイル包み焼きは、油を使わないヘルシーな調理方法なので、ダイエット中の方にもお勧めです。豆腐や鮭はイソフラボンやアスタキサンチンなど、美容に役立つ栄養素が豊富です。

材料(4人分)

4切れ(320g)
焼き豆腐
1/2丁
生しいたけ
4枚
ブロッコリー
1/4株
ぎんなん
12粒
ゆず(輪切り)
4枚
麦みそ(信州みそまたは合わせみそ)
120g
梅酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
だし汁
1/2カップ
サラダ油
大さじ1
少々

作り方

  1. 鮭の切り身に塩を少々ふりかけて、10分ほど置いておきます。出た水分をキッチンペーパーで軽くふき、サラダ油を熱したフライパンで、表面を香ばしく焼きます。
  2. 焼き豆腐は軽く水切りをしてから、2cmくらいの角切りにし、生しいたけは厚めの薄切りにします。ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでをし、水分はしっかり取っておきます。ぎんなんはゆでて薄皮をむいておきます。
  3. 鍋に麦みそを入れ、砂糖、梅酒、だし汁を加えて混ぜ合わせます。この中に焼き豆腐、生しいたけを入れてサッと煮ます。
  4. アルミホイルを広げ、真ん中に(1)の鮭を盛り、その上に(3)の焼き豆腐、生しいたけをのせ、さらにブロッコリー、ぎんなん、ゆずの輪切りをのせ、周りに少し煮詰めた煮汁のみそをかけます。
  5. アルミホイルを軽くとじ、空気が逃げないようにします。アルミホイルをグリルにのせ、焼きます。アルミホイルがふくれ、張ったらできあがりです。お好みで、レモンを添えます。