中華おこげ
4人前 20分 500kcal/人

材料(4人分)

豚肩ロース肉
150g
A
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
チンゲンサイ
100g
にんじん
70g
しいたけ
4個
ねぎ(みじん切り)
20g
しょうが(みじん切り)
1かけ
B
 スープの素
小さじ2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 水
カップ2
 こしょう
少々
 かたくり粉
大さじ2
 水
大さじ3
ごはん
700g
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 肉は、ひと口大に切り、Aをもみこみます。チンゲンサイはひと口大、にんじんは4~5cm長さのたんざく切り、しいたけは軸をとり薄切りにします。Bは合わせます。
  2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ごはんの半量を入れ、押しつけるようにして1cm厚さに広げます。中火で、両面にこげめがつくまで焼き、4~5cm角に切ります。残り半分も同様にします。
  3. 中華鍋に残りの油を熱し、ねぎとしょうがを弱火でいためます。香りが出たら肉を入れ、強火でいためます。肉の色が変わったらにんじん、しいたけを加えていためます。最後にチンゲンサイを入れ、さっといためます。
  4. Bを入れ、沸とうしたら、水どきかたくり粉でとろみをつけ、(2)にかけます。