ポテトサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ポテトサラダ

4人前 45分 229kcal/人
カリウムやビタミンCを豊富に含むじゃがいもが、たっぷりとれる一品です。カリウムはむくみや高血圧予防に働き、ビタミンCは免疫力アップや、シミ、そばかすの予防に役立つ栄養素です。

材料(4人分)

じゃがいも
2個
少々
ハム(薄切り)
2枚
きゅうり
1本
にんじん
70g
玉ねぎ
1/2個
マヨネーズ
大さじ6
大さじ1
砂糖
大さじ1
こしょう
少々
サラダ菜
8枚
パプリカパウダー
少々

作り方

  1. 水洗いしたじゃがいもは鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎます。塩を入れて火にかけ、ゆでます。竹串で刺してスッと通るくらいになれば取り出し、乾いたふきんで包むように持ち、皮をむきます。
  2. ボウルにじゃがいもを入れ、木ベラでおおまかに潰します。熱いうちに酢、塩、こしょう、砂糖で下味を付けます。冷ましておきます。
  3. ハムは半分に切り1cm幅に切ります。きゅうりは粗く皮をむいて、小口から薄切りにし、塩をふります。にんじんは薄切りにし、サッとゆでておきます。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておきます。それぞれの野菜は水気をしっかり取り除いておきます。
  4. (2)のボウルに野菜とハムを合わせます。マヨネーズを入れ、全体を合わせます。
  5. 器にサラダ菜を敷き、ポテトサラダを盛り、パプリカパウダーをふります。
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