さばのみそ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さばのみそ煮

4人前 15分 257kcal/人
さばはEPAやDHAなどの不飽和脂肪酸を多く含み、生活習慣病予防に役立つほか、糖質代謝にかかわるビタミンB1や脂質代謝にかかわるビタミンB2など代謝にかかわるビタミンを豊富に含んでいます。

材料(4人分)

さば
4切れ(320g)
しょうが
20g
(A)
 だし汁(昆布)
250ml
 酒
1/4カップ
 砂糖
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 赤みそ
40g

作り方

  1. さばは、皮目に飾り包丁を入れます。
  2. しょうがは細い千切りにして水にさらし、針しょうがにします。
  3. 鍋に赤みそ以外の(A)を煮立て、さばの皮が上になるように入れ、半量のしょうがを加えて落としぶたをし、約10分煮ます。 ※(ガス高速オーブン調理の場合)耐熱性容器に(1)を並べ半量の(2)を散らし、(A)(だし汁は1カップ)をひと煮立ちさせて加えます。硫酸紙の落としぶたの上に、さらに鍋ぶたをして煮ます(230℃前後 約15分 → 保温 15分)。
  4. 赤みそを(3)の煮汁少々で溶きのばし、(3)の鍋に加え、弱火で4~5分煮ます。
  5. 器にさばを盛って煮汁をかけ、針しょうがを天盛りにします。

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