さやいんげんとカリカリベーコンのサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さやいんげんとカリカリベーコンのサラダ

4人前 25分 275kcal/人
玉ねぎ、ミックスビーンズ、カリカリベーコンなどの食感を楽しみつつ、植物性たんぱく質、動物性たんぱく質や野菜をバランスよく摂取できます。豆、玉ねぎ、酢、オリーブ油は血流改善効果が期待できます。

材料(4人分)

さやいんげん
200g
ベーコン
2枚
ミックスビーンズ
50g
玉ねぎ
1/4個
パセリ(みじん切り)
大さじ1
ガーリックパウダー
少々
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
(ドレッシング)
 りんご酢
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 粒マスタード
小さじ2
 オリーブ油
1/2カップ

作り方

  1. さやいんげんは熱湯に塩を入れ、かためにゆでます。氷水に取って、しっかり水気をふき取り、斜めに切ります。
  2. ベーコンは1cm幅に切ります。フライパンにサラダ油を熱し、弱火でじっくり、カリカリになるまで混ぜながら炒めます。ザルに取り、油を切っておきます。
  3. 玉ねぎをみじん切りにします。水にさらして辛味を抜き、しっかり絞って水気を取ります。
  4. ボウルに(1)のさやいんげん、(2)のベーコン、ミックスビーンズ、(3)の玉ねぎ、パセリのみじん切りを合わせ、ガーリックパウダー、塩、こしょうで下味を付けます。
  5. 別のボウルにドレッシングの調味料を混ぜ合わせ、(4)のボウルに2/3量を入れて和え、冷蔵庫でしっかり冷やします。
  6. 器に盛り付け、残り1/3量のドレッシングをかけます。