かじきの焼きづけ

ベターホームのお料理教室

かじきの焼きづけ

4人前 20分 206kcal/人

材料(4人分)

かじき
4切れ(約400g)
a
 酒
小さじ2
 ごま油
小さじ2
 塩
少々
エシャロット
2束
セロリ
2本
つけ汁
 赤とうがらし(小口切り)
小2本
 酢
カップ1/4
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 塩
小さじ1/4

作り方

  1. つけ汁の材料を混ぜます。
  2. かじきは1切れを3~4つのそぎ切りにし、aをまぶします。
  3. エシャロットは切りそろえ、セロリは7~8cm長さに切って、太ければ2つ割りにします。
  4. 焼き網を熱して(3)に焼き色をつけ、つけ汁に入れます。魚も同様にします。時々上下を返して20~30分おきます。
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